Возвращать или не возвращать нереализованный хлеб и хлебобулочные изделия производителю?
В последние месяцы текущего года на страницах кооперативных изданий бурно обсуждается вопрос о необходимости принятия срочных изменений в закон, запрещающих возврат хлебозаводам, закупленные сверх меры хлеб и хлебобулочные изделия торговыми сетями. Кроме того основным аргументом за принятие такого закона приводятся риски, связанные с опасностью такой продукции для здоровья. В письме Роспотребнадзора, адресованной депутату Госдумы РФ Ирины Яровой, говорится: «В пищевых продуктах, по истечению определенного срока способны накапливаться патогенные агенты как микробиологической, так и химической природы. И если при термической обработке в процессе вторичной переработки большинство микроорганизмов разрушаются, то их токсины, а также микротоксины, продуцируемые плесневыми грибами, способны выдерживать высокие температуры». Соответственно это влияет на качество хлеба, становится невкусным, хранится только 2-3 суток, быстро покрывается плесенью.
Согласно сообщения Президента РОСП и К Юрия Кацнельсона в настоящее время проходит утверждение новой редакции Санитарных правил и норм (Сан П и Н) по пищевым продуктам, в которых больше не будет нормы «возврат хлеба», что автоматически убирает возможность такой практики. Он считает, что проблема решится без поправок в Закон, это может произойти уже осенью нынешнего года.
По каким стандартам пекут хлеб в потребительской кооперации Республики Татарстан? На этот вопрос ответил заместитель председателя правления Татпотребсоюза, Самигуллин Ф.С. так: «Для нас качество хлеба – это наш приоритет, вопрос чести и профессионализма, лицо всего производства. Мы печём его по традиционной технологии, согласно ГОСТа. Поэтому вкус у него такой же, как был более 30 лет назад. Об этом знают все наши покупатели. Последние годы мы давно уже не принимаем обратно свою продукцию и соответственно такой проблемы, как в других хлебозаводах, у нас нет. Печем и поставляем продукцию в магазины столько, сколько реализуется».
Приглашаем к этому разговору своих коллег из потребительских обществ, пекущие хлеб и хлебобулочные изделия, как у них обстоят дела в этом вопросе.