Визитная карточка ККИ: кафедра товароведения и технологии общественного питания
Приемная комиссия Казанского кооперативного института продолжает серию обзоров учебных структур вуза. На очереди – кафедра товароведения и технологии общественного питания (ТиТОП) ККИ.
Кафедра ТиТОП создана в апреле 2007 года и ведет учебно-методическую, научно-исследовательскую деятельность, готовит бакалавров широкого профиля.
Подготовка студентов осуществляется по направлениям, представленным ниже.
38.03.07 Товароведение, профиль «Товароведение и экспертиза товаров в области стандартизации, сертификации и управления качеством продукции» и «Экспертиза качества и безопасности товаров».
Данное направление подготовки дает возможность стать первоклассным специалистом, успешно двигаться по служебной лестнице, работать руководителем любого уровня в торгово-промышленных предприятиях, таможенных органах, лабораториях экспертизы и сертификации, организациях защиты прав потребителей, товароведами и экспертами в крупных и средних компаниях, или открыть собственное дело.
38.02.05 Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров
Выпускникам этого направления присваивается квалификация «товаровед-эксперт». Область профессиональной деятельности таких специалистов включает организацию и проведение работ по товародвижению в производственных, торговых и экспертных организациях, испытательных лабораториях, органах государственного, регионального и муниципального управления.
19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания, профиль «Технология и организация ресторанного дела», «Организация производства и обслуживания в индустрии питания».
Выпускникам в этом случае присваивается квалификация «бакалавр технологии продукции и организации общественного питания». Инженеры и бакалавры по направлению «Технология продукции и организация общественного питания» - это профессионалы, владеющие технологией производства блюд отечественной и зарубежной кухни, обладающие знаниями в области предпринимательской деятельности по созданию и организации работы предприятий различных форм собственности, организации деятельности и экономики туристско-гостиничных комплексов.
19.02.10 Технология продукции общественного питания
Выбравшие данный профиль становятся инженерами-технологами, которые владеют навыками организация процесса приготовления сложной кулинарной продукции, хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, обладают компетенциями управляющих производством продукции питания.
Руководит кафедрой Алися Габдрахманова, которая является постоянным организатором мероприятий индустрии гостеприимства для первых лиц Республики Татарстан и Российской Федерации. Алися Рафиковна представляла Татарстан в международных выставках Esposizione Universale Milano 2015 (Италия), Expo 2016 (Китай), Expo 2016 (Греция), Gulfood (ОАЭ). Кроме того, Габдрахманова коуч-тренер по международным стандартам ресторанного сервиса и контролю качества и эксперт WorldSkills по компетенции «Ресторанный сервис».
Качество образовательных услуг обеспечивает высокий профессиональный уровень преподавателей кафедры ТиТОП. Научно-педагогический коллектив структуры постоянно совершенствует качество проведения лекций, практических и семинарских занятий. В процессе обучения используются информационные ресурсы, применяются электронные мультимедийные учебники и учебные пособия, лекции. Особое внимание на кафедре уделяется методам изучения практики, с выездами на базы кадровых партнеров института.
В учебном процессе кафедры ТиТОП используется современное технологическое и научно-исследовательское оборудование, приборы, инвентарь, мультимедийные средства. Для самостоятельной работы студентов укомплектован библиотечный фонд, действуют электронные библиотечные базы, читальные залы, компьютерные классы. В июне этого года на базе факультета среднего профессионального образования ККИ откроется новый учебно-лабораторный комплекс, где будут совершенствовать профессиональные навыки будущие технологи общественного питания, без пяти минут повара, хлебопеки и кондитеры.
Сотрудники кафедры на постоянной основе проходят стажировки в ведущих российских отраслевых организациях и научных центрах, а также принимают участие в обучающих семинарах, тренингах, выставках, курсах для повышения своего профессионального и научного уровня.
Преподаватели и воспитанники кафедры является активными участниками движения WorldSkills – международного некоммерческого движения, целью которого является повышение престижа рабочих профессий и развитие профессионального образования путем гармонизации лучших практик и профессиональных стандартов во всем мире. Студенты и преподаватели активно участвуют в чемпионатах по направлениям «Поварское дело», «Выпечка осетинских пирогов», «Хлебопечение».