Там, где "рождается" хлеб
Хлебозавод каждый день радует заинцев и жителей соседних районов свежеиспеченными хлебобулочными изделиями. Аромат и вкус хлеба, произведенного в Заинске, так и остался прежним, как в далеком детстве. Потому что, несмотря даже на самые сложные для производства времена, хлеб и сегодня пекут все те же специалисты, что и раньше.
– Аромат у горячего хлеба остался прежний. Что у заинцев на столе, то и у нас, – начала беседу пекарь Ильмира Сафина. Когда Ильмиру Сагитовну называют тертым калачом, то она не обижается. Только отшучивается: «Ну это же действительно про меня – про пекаря с тремя десятком профессиональным стажем». После окончания Уфимского технологического техникума молодого технолога распределили на Заинский хлебозавод.
– Начинала работать тестоводом, потом повысили до технолога. Когда начальство доверило мне быть мастером, то не отказалась – хотя и понимала, что будет непросто. Это тот специалист, который в ответе за все – за производство, работников и с руководством нужно было хорошо взаимодействовать. Мастер регулирует «климат-контроль» на любом заводе, – с улыбкой говорит Ильмира Сафина. – Сейчас являюсь пекарем, но продолжаю держать приятный для работы и общения «климат-контроль» на производстве. Наверное, привычка!
Да и девочки (так она ласково называет коллег) слушаются и прислушиваются. А у кого им еще учиться, как не у опытной Ильмиры Сагитовны. Вот и помалкивают, когда она им дает советы или делает замечание. Тем более, что обидеть Сафина никого не может – добрая у нее душа.
– Ильмира апа любит, чтобы в тесте были ингредиенты в том количестве, которые прописаны в рецептуре – ни граммом больше или меньше. Или чтобы лапша была желтой, как солнце, и печеньки рассыпчатыми, а в пироги нужно класть больше начинки и сухари необходимо попридержать в печи – для хруста. Мы стараемся равняться на нее, – признаются коллеги.
Хлебозавод, как и раньше, работает круглые сутки – без выходных и праздников. Хлеб заинцам, а также жителям близлежащих районов нужен всегда: и утром с маслом или сыром, и в обед с первым или вторым блюдами, и вечером с омлетом.
– Основная партия хлеба печется ночью, а другая – днем. Чтобы приготовить одну партию, необходимо затратить около шести часов, – завершает разговор пекарь Сафина. – За сутки выпекаем до 5 тысяч хлебобулочных изделий – это и хлеб, и батон, и багет, и многое другое.